i gruppi funzionali, i mattoncini piu' semplici delle molecole complesse.

gruppi funzionali

LE PROPRIETÀ CHIMICHE E LA REATTIVITÀ

DELLE MOLECOLE SONO DETERMINATE

DALLA PRESENZA DI GRUPPI FUNZIONALI

 

i gruppi funzionali (GF) che sono maggiormente coinvolti nelle reazioni biologiche sono:

  • idrossilico      OH
  • carbonilico     CO
  • carbossilico    COOH (CO+OH )
  • amminico       NH2
  • sulfidrilico      SH
  • fosfato            PO3

in chimica ne esistono molti altri...

I GF sono coinvolti in molte reazioni, ora distingueremo due processi importanti da ricordare:

  • CONDENSAZIONE : quando da due piccole subunità se ne formerà una più grande per esempio da due molecole glucidiche per formarne una di amido.
  • IDROLISI : quando da una molecola grande bisogna ricavarne più piccole con aggiunta di acqua, per esempio la scomposizione di una proteina in singoli amminoacidi.

video lezione

GRUPPO IDROSSILICO:

  • questo gruppo -OH, è formato da un atomo di ossigeno legato,da un lato, a un atomo di idrogeno e, dall'altro, a una catena di carboni che chiameremo R.
  • questi gruppi sono di natura POLARE ed è un componente chiave degli Alcoli.

esempi di catene carboniose

con gruppi funzionali annessi